Laurent Maire
Cuisinier Alternatif
Nouvelle activité: Naturopathe Holistique
Laurent démarre officiellement son activité de naturopathe holistique en gardant toujours à l'esprit que la recherche de l'étiologie (étude des causes des maladies) est primordiale et que le précepte hippocratique du "primum none nocere" (en premier, ne pas nuire) est essentiel.
Kombucha
Toujours pour faire résonner le lien alimentation/santé, Laurent commercialise du Kombucha (boisson santé rafraichissante).
Enquêtes de sens / Laurent Maire - cuisinier alternatif
Un sympathique portrait de Laurent réalisé par Patricia Seror et Laurent Haubin
École Nationale Supérieure de Pâtisserie
À partir d'un certain âge on ne court plus forcément après les diplômes mais celui là fait tout de même plaisir !
La Cagette
Laurent est membre coopérateur de La Cagette, une association pleine de sens qui a ouvert un superbe marché collaboratif et auto-géré à Montpellier.
L'idée : rendre accessible des produits alimentaires de qualités au plus grand nombre mais à petit prix !
Balade en Liberté sur le chemin des Capitelles
Une balade en calèche en toute liberté...
Un pique-nique en pleine nature,
à travers un buffet original.
Une dégustation ludique de vin nature.
Un exposé sur l’histoire et les traditions de la région.
Goûter le Monde autour de Moi
Ce projet est retenu par le ministère de l'agriculture dans le cadre de l'appel à projet du plan national d'alimentation. Remise du prix le 4 mars 2016 au salon de l'agriculture en présence de Stéphane Le Foll.
Goûter le Monde autour de Moi est un projet éducatif autour de l'Alimentation, l'Environnement et la Citoyenneté, basé sur le lien « Produits – Territoire – Goût – Santé », où les enfants sont les acteurs principaux. Le programme sur 7 territoires se répartit sur 5 départements. Les enfants suivent ensemble le même parcours basé sur un produit alimentaire phare. Il y a 5 étapes ayant toutes des objectifs éducatifs, artistiques et culturels.
1. Education aux goûts avec atelier sur les 5 sens.
2. Éducation à l’Environnement :
Visite du lieu et présentation des modes de production, climat, dégustation.
3. Intervention de diététicienne sur le lien alimentation-santé-comportements.
4. Échanges et Citoyenneté - Apprendre à se connaître et à travailler ensemble :
• Atelier de cuisine avec un concours culinaire et réalisation d’un livret de recette traduit en plusieurs langues.
• Pièce de théâtre.
• Chants et Musique.
• Danse.
5. Partager dans la Convivialité, prolonger à la maison :
Représentation de toutes les créations artistiques des élèves et banquet composés des recettes gagnantes du concours culinaire.
Table d'hôte (moi d'un doute) - 2016
MAGIE, PHILOSOPHIE ET CUISINE
Prochaine date à Neuchâtel (Suisse) le 22 et 23 Mars.
Cuisine, etc. : Laurent Maire
Philosophie, etc. : Pierre Cleitman
Magie, etc. : Marc Feld
Quand un magicien, un philosophe et un cuisinier se croisent le temps d’un spectacle, les nourritures sont forcément spirituelles.
Une réflexion joyeuse, ludique, extravagante et poétique autour de la magie, la philosophie et la gastronomie.
Le trio de Table d'Hôte
Colloque Régional Éducation au Goût
Art du goût et culture en Méditerrannée
Dans le cadre de la 3ème édition du colloque régional sur l’Education au goût le 15 octobre 2014 à Pierres Vives (Montpellier), Laurent a collaboré aux ateliers thématiques sur "l'alimentation, culture et santé" ainsi qu'aux ateliers d'éveils sensoriels.
Actualité éditoriale - Guide 2013
Une double parution dans le guide des formations et stages en cuisine bio et végétarienne, une à titre personnel et une autre à travers les ateliers d’Epicuria en partenariat avec B. Oberti (Docteur ès-sciences en nutrition).
Actualité Presse - Printemps 2013
Un dossier d’Anne-Sophie Therond sur les chefs à domicile dans la dernière édition de Midi Gourmand, avec les jolies photos de William Truffy.
L’entomophagie... ou insectes au menu !
Petite définition:
Du grec entomon « insecte » et phagus « mangeur de ».
Vu le succès rencontré lors de la récente soirée au logis des Arts à Uzès, nous reconduisons une autre date, toujours autour d’un menu entomophagique :
Vendredi 12 Avril 2013 au soir.
L’idée est bien de proposer un menu où les insectes seront à l’honneur.
Loin des clichés et de l’original à tout prix, nous proposons surtout une réflexion sur l’entomophagie (apport nutritionnel, impact environnemental, alternative aux productions animales…)
Réservation obligatoire au 04 66 63 40 88
Le Logis des Arts - 9 Rue Paul Foussat, 30700 Uzès.
L'Épicerie de l'Art #2 - Décembre 2011
Vernissage décalé avec:
des choux à la brandade,
une soupe dans un aquarium,
des plongeurs comestibles,
des olives confites au pavot,
des rillettes de taureau aux algues...
Participation à Terra Bio (foire biologique),
organisée par Nature & Progrès
Atelier ludique pour enfants autour du goût.
Comprendre le goût, apprendre à déguster.
Plus d'infos - Nature et Progrès